فهم خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات
تعلم كيفية إعداد وإدارة عمليات خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات، بما في ذلك القوائم والطلبات والدفع الإلكتروني.
ما نظام خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات؟
يوفر نظام خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات (F&B) للضيوف إمكانية الطلب المريح مباشرة من غرفهم أو أثناء إقامتهم. يتضمن: • قوائم رقمية: يتصفح الضيوف العناصر المنظمة حسب الفئة • الطلب الإلكتروني: يضع الضيوف الطلبات مباشرة دون الاتصال • وصول رمز QR: المسح من الغرفة للوصول إلى القائمة فوراً • خيارات الدفع: رسم الغرفة أو النقد أو البطاقة أو الدفع الإلكتروني • تتبع الطلب: يشاهد الضيوف حالة التحضير والتسليم • العروض الترويجية: ساعات سعيدة وخصومات وعروض مجمعة • التخصيص: المعدلات (الحجم والصلصة والإضافات) والتعليمات الخاصة • الإدارة: لوحة معلومات الموظفين لإدارة الطلبات والقوائم والعمليات • التقارير: تتبع الإيرادات وتحليلات الشعبية يزيد هذا النظام من الإيرادات بجعل الطلب سهلاً ويعزز الإنفاق الأعلى لكل ضيف من خلال البيع الإضافي.
تفعيل خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات
لبدء استخدام خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات: 1. اذهب إلى إعدادات الموقع: - من الشريط الجانبي الأيسر، حدد 'إعدادات' → 'موقع الويب' - أو ابحث عن إعدادات خدمة الغرفة في منطقة الإعدادات الرئيسية 2. فعّل نظام F&B: - بدّل 'تفعيل خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات' إلى تشغيل - بمجرد التفعيل، يمكنك البدء في بناء القوائم 3. تكوين الإعدادات الأساسية: - اضبط ساعات التشغيل (مثل 6 صباحاً - 11 مساءً) - اختر الأيام التي تتوفر فيها الخدمة - اضبط المنطقة الزمنية لوقت الوجبة 4. اختر طريقة الطلب: - القائمة المدمجة: استخدم برنامج بناء القائمة الخاص بالنظام (موصى به بالنسبة لمعظم) - تحويل خارجي: ربط بقائمة خارجية (نظام موجود أو Google) 5. اختر طرق الدفع: - فعّل طرق الدفع التي يمكن للضيوف استخدامها: □ رسم الغرفة (أضف إلى فاتورة الغرفة) □ نقد (ادفع عند التسليم) □ بطاقة (بطاقة خصم/ائتمان) □ إلكترونية (بطاقة ائتمان دفع مسبق) 6. تكوين الأسعار: - رسم الخدمة: إضافة % رسم (0-20% نموذجي) - معدل الضريبة: إضافة % ضريبة (يختلف حسب الموقع) - خيارات الإكرامية: إظهار مبالغ الإكرامية المقترحة 7. حفظ وتفعيل: - انقر على 'حفظ الإعدادات' - سيقبل النظام الآن طلبات الضيوف 8. الخطوات التالية: - اذهب إلى مدير F&B لإنشاء فئات القائمة - أضف عناصر القائمة مع الأوصاف والأسعار - إعداد أي عروض ترويجية أو ساعات سعيدة
بناء قائمة المأكولات والمشروبات الخاصة بك
القائمة هي أساس خدمة F&B الخاصة بك. إليك كيفية بنائها: 1. وصول مدير F&B: - من الشريط الجانبي → 'خدمة الغرفة' → 'المأكولات والمشروبات' - أو من لوحة المعلومات الرئيسية إذا كانت متاحة 2. انتقل إلى تبويب القائمة: - انقر على تبويب 'القائمة' في واجهة F&B - يعرض الفئات والعناصر الموجودة 3. إنشاء فئات القائمة: - انقر على '+ إضافة فئة' - الاسم (EN): "الإفطار" أو "الأطباق الرئيسية" - الاسم (AR): "الإفطار" أو "الأطباق الرئيسية" - اختياري: أضف صورة الفئة للجاذب البصري - اضبط أوقات التوفر إذا كانت الفئة محددة بالوقت مثال: الإفطار 6 صباحاً - 11 صباحاً فقط - انقر على حفظ 4. أضف عناصر القائمة: - انقر داخل فئة - انقر على '+ إضافة عنصر' - التفاصيل: • الاسم (EN) & (AR): اسم العنصر • الوصف (EN) & (AR): "دجاج مشوي مع الأرز" • السعر: السعر الأساسي لكل وحدة • الصورة: صورة الطبق • وقت التحضير: "20 دقيقة" (معروض للضيف) • المكونات المسببة للحساسية: حدد المعمول (الجلوتين والألبان والمكسرات وفول الصويا والمأكولات البحرية والبيض) • حالة المخزون: متاح / غير متاح - انقر على حفظ 5. أضف المعدلات (التخصيصات): - للعناصر التي لها خيارات (الحجم والصلصة، إلخ) - انقر على '+ إضافة مجموعة معدل' - أمثلة: المجموعة 1: الحجم - صغير: +0 - وسط: +1.00 - كبير: +2.50 المجموعة 2: الصلصة - مايو: مشمول - مايو إضافي: +0.50 - بدون صلصة: +0 - اضبط ما إذا كان المعدل مطلوباً أم اختياري - يختار الضيوف عند الطلب 6. تنظيم العناصر: - اسحب العناصر لإعادة ترتيبها ضمن الفئة - تظهر العناصر الأعلى أولاً - العناصر الشهيرة = الموضع العلوي 7. إدارة المخزون: - ضع علامة على العناصر كـ "غير متاح" إذا لم تكن متاحة - لا يمكن للضيوف طلب عناصر غير متاحة - يساعد في منع الإفراط في الطلب 8. معاينة القائمة: - انقر على 'معاينة' لرؤية ما يراه الضيوف - اختبر في عرض الجهاز الجوال - تحقق من عرض الصور والأوصاف بشكل صحيح
إدارة طلبات المأكولات والمشروبات
بمجرد أن يضع الضيوف الطلبات، تديرها من خلال لوحة معلومات الطلبات: 1. وصول الطلبات: - اذهب إلى 'خدمة الغرفة' → 'المأكولات والمشروبات' - انقر على تبويب 'الطلبات' - انظر القائمة الحية لجميع الطلبات 2. حالات الطلب: - معلق: طلب جديد وصل ويحتاج قبول - مقبول: المطبخ يحضر - جاهز: الطلب جاهز للتسليم - تم التسليم: استقبل الضيف الطلب - اكتمل: تم جمع الدفع - ملغي: تم إلغاء الطلب 3. قبول الطلبات: - تظهر الطلبات الجديدة في الجزء العلوي من القائمة (تمييز أحمر) - ينقر الموظف على الطلب - لوحة التفاصيل تعرض: • اسم الضيف والغرفة • العناصر المطلوبة مع المعدلات • تعليمات خاصة • طريقة التسليم (تسليم الغرفة والاستلام) • طريقة الدفع - انقر على 'قبول' لتأكيد الطلب - يتلقى المطبخ طباعة الطلب - يتلقى الضيف إخطاراً 4. رفض الطلبات: - إذا لم تتمكن من الوفاء (غير متاح، إلخ) - انقر على الطلب - انقر على 'رفض' - توفير السبب (العنصر غير متاح والمطبخ مشغول، إلخ) - يتم إخطار الضيف واسترجاع أموال إذا كان دفع مسبق 5. تتبع التحضير: - عند طهي الطلب، الحالة تعرض 'قيد التنفيذ' - يمكن للموظفين إضافة ملاحظات: "جاري تقديمه الآن" - يتم عرض وقت التسليم المقدر للضيف 6. أشر إلى إكمال: - بمجرد استقبال الضيف والدفع: - انقر على 'اشارة مسلمة' - إذا كان نقداً، سجل الدفع الذي تم جمعه - إذا كان رسم الغرفة، يضاف تلقائياً إلى الفاتورة - الحالة تنتقل إلى اكتملت 7. الدفع: - عرض حالة الدفع في تفاصيل الطلب - معلق: انتظار الدفع - مدفوع: تم استقبال الدفع - فشل: تم رفض الدفع - استرجع: طلب ملغي، تم إرجاع الأموال 8. الإلغاءات: - قد يطلب الضيف الإلغاء - يمكنك الإلغاء من قائمة الطلبات - يتم معالجة المبلغ المسترجع تلقائياً - سجل ملاحظات حول سبب الإلغاء 9. لوحة معلومات KPI: - شاهد المقاييس في تبويب الطلبات: • إجمالي الطلبات اليوم • متوسط قيمة الطلب • معدل الإكمال • العناصر الشهيرة • الإيرادات المجمعة
وصول رمز QR والطلب من الضيوف
يمكن للضيوف الوصول إلى القائمة عبر رموز QR الموضوعة في الغرف: 1. إنشاء رموز QR: - اذهب إلى الإعدادات → إعدادات موقع الويب - ابحث عن 'إدارة رمز QR' أو مشابه - توليد رمز QR لكل غرفة أو مجموعة غرف - كل رمز QR فريد لتلك الغرفة - يولد النظام كلاهما: • رمز QR جاهز للطباعة (للإطار/النشر) • نسخة رقمية (البريد الإلكتروني/الرسائل) 2. ضع رموز QR في الغرف: - اطبع رموز QR بجودة جيدة (300 DPI) - الإطار أو التصفيح للمتانة - ضع بالقرب من: • طاولة بجانب السرير • في المكتب/منطقة العمل • على الباب الرئيسي • في رزمة الترحيب - تأكد من رؤيتها وسهولة المسح 3. كيفية طلب الضيف: - يمسح الضيف رمز QR بكاميرا الهاتف - يفتح تلقائياً قائمة F&B الخاصة بك - لا يتطلب تسجيل دخول (يحتوي رمز QR على رمز جلسة) - يمكن للضيف: • تصفح الفئات والعناصر • اقرأ الأوصاف والحساسيات • شاهد الأسعار والصور • عرض أوقات التحضير • تحديد العناصر والتخصيصات • إضافة تعليمات خاصة • مراجعة ملخص الطلب • اختر طريقة الدفع • ضع الطلب 4. الدفع عند نقطة الطلب: - رسم الغرفة: بدون دفع أثناء الطلب (فاتورة للغرفة) - نقد: يدفع الضيف عند التسليم - بطاقة: يدخل الضيف تفاصيل البطاقة الآن (معالج فوراً) - إلكترونية: يدفع الضيف الآن بطريقة دفع محفوظة 5. تأكيد الطلب: - يتلقى الضيف تأكيد الطلب على الشاشة - يتم عرض رقم الطلب للمراجعة - وقت التسليم المقدر - يمكن إضافة الطلب إلى معلومات الاتصال (رقم هاتف اختياري) - يمكن للضيف إغلاق الجلسة بعد وضع الطلب 6. تتبع الضيف: - الضيوف يمكنهم: • شاهد حالة الطلب (التحضير والجاهز والتسليم) • عد تنازلي لوقت التسليم المقدر • ملاحظات الموظفين ("دقيقتان" و"للتو ترك المطبخ") • الإلغاء أثناء التحضير (وليس بعد الجاهزية) 7. إعادة الطلب: - يمكن للضيف وضع عدة طلبات أثناء الإقامة - يفتح كل مسح أمر جديد - الطلبات السابقة المتتبعة في النظام 8. التحليلات: - تتبع الغرف التي تمسح رموز QR - شاهد أنماط الطلب - تحديد المنفقين الكبار والتفضيلات - يساعد في تخصيص العملاء
المزيد في خدمة الغرف والمأكولات
بناء قائمة الطعام
أنشئ الفئات وأضف عناصر القائمة مع الأسعار والصور والسعرات الحرارية وحالة التوفر حتى يتمكن الضيوف والموظفون من طلب الطعام والمشروبات.
المُعدِّلات والباقات
أضف خيارات مثل الحجم والإضافات ومستوى الحرارة إلى عناصر قائمتك، واجمع العناصر معًا في باقات بسعر خاص لرفع متوسط قيمة الطلب.
إدارة الطلبات المباشرة
استقبل طلبات الطعام، وانقلها عبر مسار المطبخ من "جديد" إلى "في الطريق"، واستوفِ المبلغ عند اكتمال الطلب.
طلب الضيوف عبر رمز QR
اسمح للضيوف بمسح رمز QR داخل الغرفة، وتصفّح قائمتك على هواتفهم، وتقديم طلب طعام يصل مباشرة إلى لوحة الطلبات لديك.
إعدادات وتقارير الأطعمة والمشروبات
اضبط كيفية طلب الضيوف، وطرق الدفع المقبولة، وساعات عمل المطبخ، ورسوم الخدمة والضريبة — ثم راجع تحليلات المبيعات لمعرفة ما ينجح.