إعدادات وتقارير الأطعمة والمشروبات
اضبط كيفية طلب الضيوف، وطرق الدفع المقبولة، وساعات عمل المطبخ، ورسوم الخدمة والضريبة — ثم راجع تحليلات المبيعات لمعرفة ما ينجح.
افتح الإعدادات وفعّل الأطعمة والمشروبات
في قسم الأطعمة والمشروبات، اضغط على تبويب "الإعدادات". البطاقة الأولى هي "عام". في الأعلى يوجد مفتاح "تفعيل الأطعمة والمشروبات لهذه المجموعة": - مفعّل (أخضر) — يمكن للضيوف والموظفين الطلب؛ الوحدة فعّالة - معطّل — الطلب موقوف لهذا العقار تُحفظ إعدادات الأطعمة والمشروبات لكل مجموعة عقار على حدة، فلكل عقار قائمته وساعاته وخيارات دفعه الخاصة. شغّل المفتاح لأي عقار تقدّم فيه الطعام، ثم تابع ضبط بقية الصفحة أدناه.
اضبط طريقة الطلب وأرقام الطلبات
وأنت لا تزال في بطاقة "عام": - طريقة الطلب — اختر "القائمة المدمجة" ليطلب الضيوف من قائمتك، أو "إعادة التوجيه عبر رابط" لإرسالهم إلى موقع طلب خارجي. إذا اخترت إعادة التوجيه، يظهر حقل "رابط إعادة التوجيه" للرابط. - بادئة رقم الطلب — رمز قصير يوضع أمام كل رقم طلب، مثل OR ينتج OR-0042. استخدم رمزًا يعرفه الموظفون. - وقت التحضير (بالدقائق) — الوقت الافتراضي الذي تخبر به الضيوف عن مدة الطلب. "القائمة المدمجة" هي الخيار الصحيح إذا أردت أن تصل الطلبات إلى لوحة الطلبات واستخدام الطلب عبر QR.
اختر طرق الدفع ورسوم الخدمة والضريبة
تتيح لك بطاقة "طرق الدفع" تحديد الخيارات التي يمكن للضيوف استخدامها: - على حساب الغرفة — يُضاف إلى فاتورة الغرفة - نقداً عند التسليم - بطاقة عند التسليم - دفع إلكتروني — تفعيله يفتح نافذة لاختيار بوابة (Moyasar أو Tap) وإدخال مفاتيحها؛ عندها تُدفع الطلبات قبل التسليم. أسفل ذلك، اضبط "رسوم الخدمة (%)" و"الضريبة (%)" — مثلًا، أدخل نسبة ضريبة القيمة المضافة هنا. تُحسب كلتاهما تلقائيًا على كل طلب وتظهران للضيف عند الدفع، فتبقى إجمالياتك صحيحة وشفافة.
اضبط ساعات المطبخ والإكراميات والإشعارات
بطاقتان إضافيتان تضبطان الخدمة بدقة: - ساعات عمل المطبخ — اضبط وقتي "مغلق من" و"مغلق حتى". خلال هذه الساعات يُبلَّغ الضيوف بأن المطبخ مغلق ولا يمكنهم الطلب. اتركهما فارغين لقبول الطلبات على مدار الساعة. - الإكراميات والإشعارات — فعّل "الإكراميات" لعرض خيارات إكرامية للضيوف (اضبط النسب، مثل 10،15،20)، و"السماح بالزيارة المباشرة" ليأخذ الموظفون طلبات حضورية، و"إشعار مديري العمليات" لإشعار المديرين بكل طلب جديد إضافة إلى فريق الأطعمة والمشروبات. عندما يبدو كل شيء صحيحًا، اضغط على "حفظ الإعدادات" أسفل الصفحة.
افتح تبويب التقارير
اضغط على تبويب "التقارير" لرؤية أداء عمل الأطعمة والمشروبات لديك. يعرض أعلى الصفحة صناديق ملخّصة: - إجمالي الطلبات والطلبات المدفوعة - الإيرادات ومتوسط قيمة الطلب - معدل الرفض — نسبة الطلبات المرفوضة (يتحول الرقم المرتفع إلى الأحمر كتحذير) - متوسط وقت التسليم وساعة الذروة في الطلب تمنحك هذه فحصًا سريعًا لصحة مطبخك. يخبرك معدل الرفض ومتوسط وقت التسليم تحديدًا بما إذا كان المطبخ يواكب الطلب خلال الأوقات المزدحمة.
اقرأ أكثر العناصر طلبًا وتصرّف بناءً على البيانات
أسفل صناديق الملخص يوجد جدول "أكثر العناصر طلبًا"، يسرد أفضل ما يُباع لديك مع الكمية المباعة والإيراد الذي حققه كل عنصر. استخدم هذه الأرقام لإدارة أذكى: - روّج لأكثر عناصرك مبيعًا واجعلها ضمن باقات، وأبقِها متوفرة. - راجع أو أزِل العناصر التي لا تُباع تقريبًا. - استخدم "ساعة الذروة في الطلب" لجدولة مزيد من موظفي المطبخ في أكثر الأوقات ازدحامًا. - إذا ارتفع معدل الرفض، تحقق مما إذا كانت عناصر معلَّمة كنافدة أو ما إذا كان المطبخ يحتاج إلى مساعدة خلال الذروات. راجع التقارير أسبوعيًا لرصد الاتجاهات مبكرًا والحفاظ على ربحية قائمتك.
المزيد في خدمة الغرف والمأكولات
فهم خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات
تعلم كيفية إعداد وإدارة عمليات خدمة الغرفة والمأكولات والمشروبات، بما في ذلك القوائم والطلبات والدفع الإلكتروني.
بناء قائمة الطعام
أنشئ الفئات وأضف عناصر القائمة مع الأسعار والصور والسعرات الحرارية وحالة التوفر حتى يتمكن الضيوف والموظفون من طلب الطعام والمشروبات.
المُعدِّلات والباقات
أضف خيارات مثل الحجم والإضافات ومستوى الحرارة إلى عناصر قائمتك، واجمع العناصر معًا في باقات بسعر خاص لرفع متوسط قيمة الطلب.
إدارة الطلبات المباشرة
استقبل طلبات الطعام، وانقلها عبر مسار المطبخ من "جديد" إلى "في الطريق"، واستوفِ المبلغ عند اكتمال الطلب.
طلب الضيوف عبر رمز QR
اسمح للضيوف بمسح رمز QR داخل الغرفة، وتصفّح قائمتك على هواتفهم، وتقديم طلب طعام يصل مباشرة إلى لوحة الطلبات لديك.